viernes, 30 de enero de 2009

CULTIVO DE HIERBAS AROMATICAS

cultivo de Hierbas Aromaticas
cultivo de las Hierbas Aromáticas, Condimentarias y Medicinales es fácil en general. Son plantas que resultan ideales para jardineros novatos. Te recompensarán con creces.
La mayoría de las plantas aromáticas van muy bien en jardineras, pero necesitarán más agua y nutrientes que si estuvieran plantadas en tierra. Busca una ubicación con mucha luz, al menos, 4 o 6 horas de sol al día, como el alféizar de una ventana. Si las cultivas en interior, que sea un sitio muy luminoso.
Dos jardineras podrían contener (un grupo para cada una):
• Romero (Rosmarinus officinalis)• Tomillo (Thymus vulgaris)• Salvia (Salvia officinalis)• Orégano (Origanum vulgare) • Mejorana (Origanum majorana).
• Menta (Mentha piperita)• Albahaca (Ocimum basilicum)• Perejil (Petroselinum crispum)• Cebollino (Allium fistulosum)
En las fichas tienes los requisitos y exigencias particulares para cada especie. A continuación veremos los fundamentos generales del cultivo de Aromáticas.
1. Riego
• Muchas de las Hierbas son originarias del Clima Mediterráneo (Hisopo, Lavanda, Melisa, Orégano, Salvia, Santolina, Tomillo,...) y necesitan poca agua para vivir. Otras necesitan más humedad: Menta, Perejil, Hierbabuena,...
• Cultivadas en maceta hay que regar bastante en verano. Para lograr un buen drenaje coloca en el fondo del recipiente trozos de cerámica.
• Según las condiciones concretas en que tengas la planta deberás regar más o menos: el clima, si está al sol, si le da el viento, si el suelo es suelo arenoso o arcilloso, primavera, verano...
• Riega a primeras horas de la mañana o al atardecer; no en las horas de más sol.
• Cuando pierda algo de lozanía da un riego copioso. Es la experiencia de su cultivo la que te irá enseñando. Mucha observación.
2. Abonado
• Las plantas Aromáticas y Condimentarias se abonan poco para que no pierdan sabor y aroma. Estas plantas prefieren un suelo normal en nutrientes minerales a uno rico, en lineas generales.
• Con aportar una vez al año fertilizantes en tierra, vale. Si usas un abono orgánico (estiércol, mantillo, turba, etc.) se aplica en invierno (1 kilo por metro cuadrado) y si es mineral (también llamado químico), hazlo en primavera y/u otoño.
• Cultivadas en maceta y durante el desarrollo, añade por ejemplo, abono líquido disuelto en la regadera (1 vez al mes). Cambiar los 3 ó 4 primeros centímetros de sustrato de la maceta por tierra nueva, también es bueno.
3. Cavas y eliminación de malas hierbas
• Durante el año es necesario hacer varias cavas del terreno para romper la costra de la superficie, airearlo, mullirlo y también, de paso, para eliminar las malas hierbas que haya alrededor de las plantas. Suelta un poco el sustrato o pínchalo si son macetas o jardineras.
• Labra muy superficialmente, sin profundizar, puesto que romperías raíces. Mínimo, 2 veces al año; y máximo, 5 ó 6.
• El Estragón y la Menta se propagan con mucha rapidez mediante unos tallos subterráneos, con lo que puede invadir las plantas de los alrededores, convirtiéndose, en "malas hierbas". Si las plantas en un cubo enterrado, esto limitará su expansión lateral. O recórtalas con frecuencia para que no se hagan invasoras.
4. Acolchado
• El acolchado o mulching consiste en extender en la base de las plantas cortezas de pino, grava, paja, mantillo, plástico negro, esterillas u otros materiales. Sus beneficios son:
1. Conservan la humedad del suelo, por lo que hay que regar menos. Esto, en climas secos en los que llueve poco, o para superar el verano, es muy importante.
2. Salen muy pocas malas hierbas.
3. Los acolchados orgánicos se van descomponiendo lentamente, y aportan así algo de humus al suelo.
4. Estéticamente son decorativos, por ejemplo, las cortezas de pino. Se venden en sacos de plástico en trozos gruesos o finos. Se pueden extender sobre una lámina geotextil negra, que deja pasar el agua, y así, ya, malas hierbas, cero.
• Si no hiciste un acolchado en el momento de plantar, lo puedes poner en cualquier momento.


5. Poda
• Orégano, Menta, Melisa, Lavanda, Tomillo, Salvia, Santolina,... recórtalas tras la floración para provocar un nuevo desarrollo sano, si no, se harán leñosas. Llegado el verano, recorta hierbas como la menta para estimular el desarrollo de hojas nuevas. El Tomillo es mejor podarlo poco y frecuentemente a lo largo de la primavera y el verano. No obstante, después de algunos años, aunque las hayamos podado cada año, será preciso arrancarlas y plantar otras nuevas, puesto que pierden su forma original.
• Si algunas Hierbas tienen un crecimiento excesivo se recortan también.
• Elimina restos de flores pasadas y capítulos, ya que consumen reservas y afean a la planta. Elimina hojas secas.
• Cuando necesites un ramito de perejil o de menta, corta con una tijera un tallo siempre por encima de una yema, de forma que la planta pueda seguir desarrollándose.
6. Pinzados o despuntes
Si la planta está larguirucha y poco densa, es conveniente hacer un pinzado o despunte. Esto consiste simplemente en recortar ligeramente las puntas de los brotes para provocar que salgan brotes por los lados y hacer una mata más compacta y ramificada, en vez de tallos tan largos y pelada por abajo.
7. Plagas, enfermedades y trastornos
Pulgón
• Es necesario vigilar los posibles ataques de plagas (insectos, ácaros, caracoles,...) o de enfermedades (hongos, bacterias o virus).
• En caso de que se presenten plagas o enfermedades sobre las Plantas Culinarias y trates con un pesticida, deberás aplicarlo como mínimo 1 ó 2 semanas antes de recogerla para usarlas en la cocina. Consulta en la etiqueta del producto los días que hay que esperar antes de consumir. Técnicamente se llama 'Plazo de seguridad'.
• Es mucho mejor que uses Insecticidas Biológicos en lugar de productos químicos. Aunque en general, los insecticidas biológicos son menos eficaces para matar a los parásitos que los convencionales.
• Aparte de plagas y enfermedades, se pueden dar varios trastornos:
Excesos de agua que pudren las raíces y muere la planta (demasiado riego, suelos compactos que se encharcan)
Sequía. Riega más.
Carencias de nutrientes. Abona.
Sombra excesiva. Pon en sitio con más luz. ANA
Heladas primaverales. Guarda dentro.
Viento fuerte, seco, frío o salino (en zonas cerca del mar).

sábado, 24 de enero de 2009

pps angelitos



RECETA BUDISTA ANTIGUA A BASE DE AJOS
RECETA DE UN FARMACO QUE CURA CASI TODA LAS ENFERMEDADES Y QUE FUE HALLADA EN UN MONASTERIO BUDISTA.A continuación os exponemos el manuscrito hallado en las montañas del Tibet traducido al castellano y que tantas espectativas ha levantado como así lo reflejan muchísimos testimonios de personas que han realizado esta cura o receta a base de tan solo alcohol de uso interno y ajos machacados. Debido a la gran cantidad de preguntas que nos llegan sobre esta receta budista es importante tener en cuanta lso siguientes aspectos: 1- Consultar a su médico especialista antes de empezar a tomar esta receta 2- El color verdoso que adquiere el alcohol macerado en los ajos es completamente normal debido a ciertos principios activos que contiene el ajo 3- Una vez el preparado está listo hay que guardarlo en la nevera o frigorífico, si bien en caso de realizar un viaje puede llevarse en un botecito de cristal con cuentagotas para no interrumpir la tabla que exponemos a continuación 4- Durante los primeros días pueden producirse manifestaciones y reacciones como erupciones cutáneas, mareos o dolor de estómago, muchas de estas causas son debidas a la acción desintoxicante del ajo en nuestro organismo. Es aconsejable siempre que estos síntomas los consulte con su médico de confianza pero no debe de alarmarse5- La desintoxicación de impurezas de la sangre y del organismo en general es tan general que no conviene repetir el tratamiento hasta transcurridos 5 años aunque eso no signifique que según la constitución de la persona pueda volver a realizarlo en dos o tres años nuevamente. 6- Es muy aconsejable que al iniciar esta receta no se descuide de seguir la tabla ningún día con el fín de que sea efectiva en su salud 7- Acompañe el inicio de la receta budista con una buena alimentación a base de frutas, verduras frescas, especialmente apio crudo, arroz integral, etc 8- Con respecto al alcohol que utilizaremos para el macerado con los ajos sirve el alcohol de farmacia de USO INTERNO, que en España desgraciadamente sufre un gran impuesto como si se tratara de alcohol de bebida alcohólica. Su precio en Andorra es de 3 euros el litro mientras que en España ronda los 20 euros. También son aptos los orujos y otros aguardientes de graduación superior a 50º
Receta de un Fármaco encontrado en el año de 1972, en un Monasterio Budista entre las Montañas del Tíbet.
QUÉ CURA?
Este preparado de extracto de ajo: 1. limpia el organismo de las grasas y los libera de los cálculos depositarios, 2. mejora el metabolismo y en consecuencia todos los vasos sanguíneos se hacen elásticos; 3. disminuye el peso del cuerpo llevándolo al peso normal; deshace los coágulos de sangre; 4. cura el diafragma, el miocardio enfermo; 5. cura la arteriosclerosis, 6. cura la isquemia, la sinusites, la hipertension y las enfermedades broncopulmonares; 7. hace desaparecer por completo el dolor de cabeza, 8. Cura la trombosis del cerebro, la artitris y la artrosis, 9. Cura el reumatismo, la gastritis, las ulceras de estomago y las hemorroides, 10. Absorbe todo tipo de tumores internos y externos, 11. Cura los disturbios de vista y oido, 12. En si todo el organismo se recupera.
RECOMENDACION
Quien se dedica a curarse de alguna enfermedad que lo aqueja o lo haga sufrir, tiene que ser constante y persistente en el seguimiento de esta receta, sin desesperarse en curarse, porque la recuperacion es lenta, pero segura y eficaz. INGREDIENTES Y PREPARACION 350 gramos de Ajo triturado, 1/4 de litro de Aguardiente o alcohol apto para consumo interno de 70º. Los 350 gramos de ajo, una vez triturados, se vaciaran en un tarro de cristal junto con 1/4 de litro Aguardiente. El tarro se cerrará hermeticamente y se metera en el refrigerador (nevera) durante 10 dias. Al terminar los 10 dias se filtrara con un colador fino de manta, lino o tela fina. Introducir el líquido que hemos colado de nuevo en el tarro y meterlo otros 2 días al refrigerador. Al terminar los 2 días el fármaco ya esta preparado para empezar a tomarlo de la siguiente manera: A GOTAS CON UN POCO DE LECHE O AGUA, ANTES DE EMPEZAR LAS COMIDAS, SIGUIENDO LA SIGUIENTE TABLA: (Los números equivalen a cantidad de gotas)

DÍA
DESAYUNO
COMIDA
CENA


1
1
2
3


2
4
5
6


3
7
8
9


4
10
11
12


5
13
14
15


6
16
17
18


7
17
16
15


8
14
13
12


9
11
10
9


10
8
7
6


11
5
4
3


12
2
1
25


13
25
25
25

Un sencillo ejemplo para que entendamos la tabla: El primer día que empiezo (1) en el desayuno tomo una gota en medio vaso de agua, en la comida tomo dos gotas y en la cena 3 gotas. Al dia siguinete (2) en el desayuno tomaré 4 gotas, en la comida 5 y en la cena 6 gotas. Cuando llegue al día 6º tomaré 16 gotas en el desayuno, 17 en la comida y 18 en la cena, pero al día siguiente (7) irá disminuyendo de manera que tomaré 17 gotas en el desayuno, 16 en la comida y 15 en la cena y cuando llegue al día 12 entonces tomaré 2 gotas en el desayuno, 1 en la comida y 25 en la cena. Es a partir de ese día que ya la tabla no nos hará falta pues deberemos tomar en adelante 25 gotas en cada desayuno, comida y cena hasta que se acabe la tintura o macerado de ajo.
**ADVERTENCIA: LA TERAPIA NO SE PUEDE REPETIR ANTES DE 5 AÑOS ana

viernes, 23 de enero de 2009

albondigas guisadas


6 Personas
Albóndigas:
3 Huevos
2 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
1 Kg. de carne picada
Sal
Pan rallado
Aceite
Salsa:
2-3 Cucharada de harina
1-2 Vasos de vino blanco
1 Cebolla
1-2 Dientes de ajo
1-2 Ramitas de perejil
1 Pizca de nuez moscada
2-3 Almendras
Aceite
Sal
En una sartén con poco aceite se fríe la cebolla, una vez dorada se echa la harina, cuando a cogido color se echa el vino blanco, y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada y la sal, y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Se deja cocer el todo unos 15 minutos. Se añaden las albóndigas y se dejan cocer 5 o 10 minutos más hasta que cojan el sabor.
Albóndigas:
En una fuente se baten los huevos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos. Se le añade la carne y se mezcla bien con todo. Se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne. Se echa la sal, se da forma a las albóndigas, y se fríen en aceite.

helado de chocolate



Ingredientes
- 150 g de Cobertura Chocolate Valor (En tableta de 500 g)
- 4 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 1 vaso de crema de leche
- 1 vaso de nata Instrucciones
Preparación- Montar las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Mezclar un poco de crema de leche con la nata y verter sobre las yemas de huevo montadas. Calentar a fuego lento, removiendo hasta que la crema se espese.- Fundir al baño María la Cobertura de chocolate Valor. Cuando el chocolate esté fundido añadirlo a la crema removiendo suavemente. Dejar enfriar.- Añadir el resto de la crema de leche y remover hasta conseguir una masa homogénea. Introducir en el congelador, removiendo ana

a pie de SORIA

A Pie por Soria
Rutas por los Humedales
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Fuentes de Romanillos de Medinaceli Miguel Valladares
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Recuerda, tenemos más rutas:
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La Selva de Irati





PARQUES NATURALES Y PAISAJES SINGULARESLa Selva de IratiEste bosque, ubicado en la parte septentrional de los valles de Salazar y Aezkoa, es una de las manchas de hayedo-abetal más extensas y mejor conservadas de Europa, en la que se encuentran grandes áreas intactas del ecosistema forestal primitivo. Desde Salzar accedemos al bosque desde Ochagavía. Una carretera nos conduce a la Virgen de las Nieves, después de atravesar la sierra de Abodi. Desde Aezkoa llegamos al bosque por Orbaizeta, siguiendo el curso del río Irati. Una pista atraviesa el corazón del bosque, bordeando embalse de Irabia, poniendo en comunicación ambos valles y atravesando zonas de bosque virgen. Entre el bosque destaca el embalse de Irabia, un lago que se puede bordear a través de una pista entre el impresionante hayedo-abetal de la Selva de Irati. Está situada entre los valles de Aezkoa y Salazar, en Navarra, y Zuberoa en Francia. Se parte de Pamplona cogiendo la N-240 en dirección Yesa. Antes de llegar al pantano en el desvío de Lumbier se coge la comarcal 178 en dirección Ochagavía. Una vez allí se cogerá una pista de tierra que conducirá a la ermita de la Virgen de las Nieves, entrada del parque. La masa forestal está conformada por abetos, pinos negros y silvestres que mezclan sus sombras con hayas centenarias convirtiéndose en una de las masas boscosas más importantes de la geografía española. El paseo bajo los altos troncos de las hayas y abetos constituyen una experiencia exultante y sobrecogedora.Desde el siglo XVII, las aguas del río Irati llevaban en volandas a los almadieros, una profesión casi extinguida. Estos "equilibristas" bajaban el cauce fluvial sobre grandes balsas transportando toneladas de madera. Así, de rápido en rápido, las frágiles barcas alcanzaban las corrientes más tranquilas del Ebro, donde se vendía la madera cortada cauce arriba, en lo más espeso de esta fantástica selva.

viajando al L;estany d Bayoles y alrededores





L'ESTANY DE BANYOLES Y ALREDEDORES
Para ir a Banyoles, hay que llegar a Girona y desde allí seguir la N II, hasta el desvío a Banyoles, donde se coge la c-150. Al llegar, podemos dirigirnos a L'Estany y dejar el coche donde se cogen los barcos. Comenzaremos una ruta de 8 km., teniendo el lago a nuestra izquierda y a nuestra derecha tendremos el carril bici, iremos bordeando todo el lago, bordearemos el Club Náutico, después entramos en el Parque de la Draga, luego comienza camino sin asfaltar, habrá algún momento que tendremos que salir a la carretera porque el camino está enfangado.
Un poco antes de llegar a la Iglesia Santa María de Porqueras, encontramos un letrero que nos llevará a la Font del Rector, habrá un banco donde podremos descansar un ratito. Seguiremos el camino para llegar a la Iglesia del s. XII, es el monumento románico más conocido e importante. Su interior está restaurado. Seguimos la ruta y al ratito entramos en otro parque que se llama Els Desmais, tendremos a la izquierda L'Estany Banyoles y a la derecha el Vilar. Por el camino nos encontramos varias fuentes como Vilar, Ferro, Filosa y también puentecitos de madera, árboles inclinados con las ramas arras de agua. Cuando lleguemos al punto de inicio habremos recorrido los 8 km en un par de horas. La ruta es fácil. No os marchéis del lago sin visitar unos peces que dicen que son de Japón, los encontrarás entrando en la tienda donde se cogen los barcos.
Luego iremos a visitar el casco antiguo. Podemos comenzar con el Monasterio de Sant Esteve de Banyoles, plaza del Teatre, calle Escrivanies, calle Major, plaza de la Font, Mercandal, Santa María, Plaza de Santa María, Iglesia de Santa María dels Turers, calle Nou. Y por último iremos en coche hasta el Puig de Sant Martirià, es un estupendo mirador con vistas a L'Estany y a las montañas que le rodean, si vas en invierno verás los Pirineos nevados. Aquí en el siglo XVII los Servitas construyeron un convento dedicado a Sant Martirà. Hoy en día solo hay ruinas.
Después de despedirnos de Banyoles iremos dirección a Sant Miquel de Campmajor, en el momento que pasemos el letrero que nos dice Porqueres, veremos a la izquierda un desvío que nos dice Les Estunes, es un paraje donde se encuentran grietas en las rocas, de hasta 30 metros de profundidad, provocadas por terremotos que ocurrieron hace mucho tiempo, dejaremos el coche y miraremos el mapa indicativo que nos muestra las 2 rutas a seguir, la primera la encontraremos al momento, en un desvío a la derecha, tened cuidado con las grietas, la segunda volviendo al camino está a la izquierda.
Después nos podemos acercar a Sant Vicenç de Camós, el sitio no es que tenga mucho que ver, la Iglesia y poco más, pero vale la pena acercarse para respirar un poco de paz y tranquilidad. Al volver a la carretera, encontramos un desvío a la izquierda que va a Santa Magdalena de Noves, que se encuentra encima de una montañita, donde tendremos buenas vistas.
Luego iremos dirección Cornellà de Terri, allí visitaremos la Plaza del Maig, donde se celebra la plantada del árbol en mayo, también visitaremos su Iglesia gótica.
Y bien, aquí se acaba esta ruta, espero que os guste tanto como a mi. Os doy una recomendación, tened cuidado en los bosques de esta zona, si oyes pisadas entre los matorrales, no te quedes a ver que es, dicen que estos bosques están encantados. Personalmente tuve la ocasión de oír en dos zonas distintas pisadas, la verdad es que no me esperé para saber si era un animal o alguna otra cosa.
ana

jueves, 22 de enero de 2009

ana
EL VUELO DEL HALCÓN
Un rey recibió como obsequio dos pequeños halcones y los entregó al maestro de cacería para que los entrenara. Después de unos meses, el maestro le informó al rey que uno de los halcones estaba perfectamente pero que al otro no sabía que le sucedía, no se había movido de la rama en la que lo depositó el día que llegó. El rey mandó llamar a curanderos y sanadores para que vieran al halcón, pero nadie pudo hacer volar al ave.Encargó entonces la misión a miembros de la corte, pero nada sucedió. Al día siguiente, el monarca pudo observar desde la ventana de sus aposentos que el ave aún continuaba inmóvil. Entonces decidió comunicar a su pueblo que ofrecería una recompensa a la persona que hiciera volar al halcón. A la mañana siguiente vio, sorprendido, al halcón volando ágilmente por los jardines. El rey le dijo a su chambelán que trajera a su presencia al autor de ese milagro. Al poco, apareció ante él un campesino. El rey le preguntó:- "¿Tú hiciste volar al halcón? ¿Cómo lo hiciste? ¿Eres mago?"Intimidado, el campesino le contestó: - "Fue fácil, mi Señor, solo corté la rama y el halcón voló, se dio cuenta que tenía alas y se puso a volar".
¿Sabes que tienes alas?¿Sabes que puedes volar?¿A qué te estás agarrando?¿De qué no te puedes soltar?¿Qué estás esperando para volar?
No puedes descubrir nuevos mares... a menos que tengas el coraje para volar. Vivimos dentro de una zona de comodidad, donde nos movemos y creemos que eso es lo único que existe. Dentro de esa zona, está todo lo que sabemos, y todo lo que creemos. Viven nuestros valores, nuestro miedos y nuestra limitaciones. En esa zona reina nuestro pasado y nuestra historia. Todo lo conocido, cotidiano y fácil. Es nuestra zona de confort y por lo general, creemos que es nuestro único lugar y nuestro posible único modo de vivir. Tenemos sueños, queremos resultados, buscamos oportunidades... pero no siempre estamos dispuestos a correr riesgos, no siempre estamos dispuestos a transitar caminos difíciles. Nos conformamos con lo que tenemos, creemos que es lo único y posible, y aprendemos a vivir desde la resignación.Los logros los empezamos a adquirir cuando aprendemos a ampliar nuestra zona de comodidad, cuando estamos dispuestos a correr riesgos, cuando aprendemos a caminar en la cuerda floja y a levantar la vara que mide nuestro potencial.Para ello hay que tener suficiente seguridad en sí mismos como para permanecer solos; coraje para tomar decisiones difíciles; audacia, para transitar hacia lo nuevo con pasión y ternura suficiente como para escuchar las necesidades de los demás. Eso es calidad de acción e integridad de intentos. Fíjate en las águilas, no vuelan en bandadas... las encuentras cada tanto y volando solas. Nadie vendrá a rescatarte, nadie cortará tu rama. Tú eres el mago. Tu futuro está en tu manos. Sólo necesitas comenzar...
Entonces... ¿qué es tener éxito? Es comenzar por tener un sueño.Es estar comprometido con tus sueños.Es tener confianza en ti mismo.Es saber que es algo que no aparece por casualidad.Es aceptar lo que no se puede cambiar.Es saber cambiar a tiempo.Es saber que lo único permanente es el cambio.Es saber y poder delegar en los demás parte de tu tarea.Es volver a empezar sin darte por vencido.Es reconocerte en tus logros.Es saber disfrutar de tus logros.Es reconocer cuándo te equivocas y saber perdonarte.Es reconocer que detrás de cada acierto, puede haber varios fracasos.Es enamorarte de lo que haces.Es no postergar y hacer algo ahora.Es darte cuenta que estás eligiendo a cada momento.Es reconocer tus propias debilidades y fortalezas.Es no parar jamás hasta conseguir tus sueños.Es saber con qué fin haces las cosas.Es no mirar hacia atrás.Es actuar con entusiasmo.Es transitar caminos desconocidos.Es intentar hacer algo que nunca hiciste.Es saber que no estás solo.Es no rendirte jamás.Es lograr ver a tiempo lo que no se puede cambiar.Es disfrutar de cada momento.Es disfrutar de tu tiempo libre.Es tener tiempo libre.Es pensar en positivo.Es tener metas claras.Es tener perseverancia en la búsqueda de los sueños.Es estar preparado para ver la oportunidad.Es tener una actitud positiva.Es desarrollar la creatividad.Es utilizar la imaginación.Es recomenzar con el mismo entusiasmo.Es hacer las cosas lo mejor posible, pero hacerlas.Es actuar como si ya hubieras logrado tus metas.Es tener claridad de propósitos.Es no crearte problemas por cosas pequeñas.Es dejar una huella para que otros la puedan seguir.Es jugar a ganar por disfrutar.Es tener conciencia de lo que quieres.Es arriesgar.

martes, 20 de enero de 2009

METEO FRANCE





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Mardi 20 janvier 2009
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lunes, 19 de enero de 2009

histora de la cocina

















Historia Cocina


Introducción
Este estudio lo realizamos sobre una base documental de los libros de cuentas de algunos nobles y del arzobispo Juan de Ribera, por lo que se puede reconstruir como se alimentaba la nobleza en un período de cuarenta y tres años, que correspondía a una época de crisis en España. Sacando las siguientes consecuencias:
Que la nobleza tiene un presupuesto elevado para la alimentación dentro de los gastos generales de la casa.
La alimentación resulta relativamente equilibrada y diversificada.
Las raciones alimentarias suelen ser elevadas, especialmente en gran cantidad de carne consumida (unos 100 kilos por habitante y año) y de vino (un litro diario).
La mesa de la nobleza española de esta época se caracterizaba por la cantidad, pero no por la calidad, ni tampoco por la variedad. Según escribe Braudel: "En el mejor de los casos, se trataba de un lujo para tragones. El rasgo dominante de la mesa de los ricos, era el derroche de carne"
Índice
Introducción
Referencias literarias
Conclusiones
Un Menú de la época




pollo a lo vetina





POLLO a lo vetina


INGREDIENTES

1 pollo de 2 kilos
- 3 cebollas de verdeo
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 lata de tomate

- 1 cucharada de extracto de tomate
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de caldo de ave
- 2 cucharaditas de mostaza molida
- 3 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de mejorana o tomillo
- 150 gramos de aceitunas verdes descarozadas
- sal a gusto

PREPARACION

Picar la cebolla de verdeo. Aplastar los dientes de ajo en camisa (con piel)
- Dividir el pollo en presas. Calentar el aceite en una cacerola, dorarlas de ambos lados y retirarlas.
- Desechar parte del aceite y con el que quede en la cacerola dorar la cebolla de verdeo y el ajo.
- Sumar los tomates picados y el extracto. Añadir el jugo de limón, el caldo y 1/2 taza de agua. Agregar todos los condimentos.
- Cortar las aceitunas en rueditas. Incorporarlas junto con las presas de pollo.
Cocinar de 20 a 25 minutos más

jueves, 15 de enero de 2009



Sopa de ajo
La sopa de ajo es una receta antiquísima que forma parte de la cocina simple, práctica, nutritiva y económica propia del interior de España.
Ingredientes para 6 personas
Preparación
1 barra de pan de 1/4, del día anterior.1 vaso de aceite de oliva.4 dientes de ajo.1 cucharadita colmada de pimentón dulce molido.100 gramos de jamón serrano, cortado en taquitos pequeños. 6 huevos.1 ramita de hierbabuena.Sal al gusto.
En una cazuela se pone a hervir unos 2 litros y 1/2 de agua, con sal. Mientras tanto, se corta el pan en rodajas de 1 centímetro, se fríen ligeramente, en una sartén con aceite y se reservan. En una sartén se echa el aceite, los ajos cortados en lonchas finas y el jamón y se pone al fuego. Cuando los ajos estén dorados, se retira del fuego y cuando el aceite se enfríe se echa el pimentón y se revuelve todo bien.Cuando el agua esté hirviendo, se echa el pan y aceite con los ajos y el pimentón, la ramita de hierbabuena y se deja hervir todo unos 5 a 10 minutos. En este punto, algunos recomiendan echar los huevos, crudos y remover todo. Yo prefiero hacerlo de la siguiente manera: a la hora de servir la sopa, poner un huevo crudo en cada plato, poner la ración de sopa y meter el plato 2 minutos en el microondas, para que el huevo se cuaje.
Presentar servida en los platos y bien caliente.

tintin

La leyenda del cómic Tintín cumple 80 años ( La Voz de Asturias - 10/01/2009 )

carro


la AC en Carro un area de pernocta en el mediterraneo en la costa francesa

miércoles, 14 de enero de 2009

les casadielles postre tipico asturiano



Les casadielles
Es un postre típico asturiano, muy fácil de hacer y que está buenísimo.
Ingredientes
1 caja de masa de hojaldre, de las que ya vienen preparadas, incluso congeladas.300 gramos de nueces peladas.250 gramos de azúcar.2 cucharadas soperas de anís.
Preparación
La masa
Una vez descongelada la masa, se extiende con un rodillo enharinado y aceitado, sobre una mesa de mármol, o sobre una encimera, también enharinadas, procurando que quede extendida, formando un rectángulo de 20 x 40 centímetros.
El relleno
En el vaso de la batidora, echar el anís, las nueces y la mitad del azúcar y batirlo todo hasta que quede una masa compacta.
Con un cuchillo, cortar la masa en rectángulos de 10x20 centímetros, aproximadamente. Cerca de uno de los extremos, colocar una cucharadita colmada de relleno y doblar la masa por la mitad, de forma que el montoncito de relleno quede cubierto, haciendo como una empanadilla cuadrada de 10x10 centímetros, sellando bien los bordes con las puntas de un tenedor.Encender el horno y el gratinador y cuando esté a una temperatura de 150º, colocar las quesadielles en una bandeja en la parte intermedia del horno. Mientras tanto, moler el resto del azúcar, hasta conseguir azúcar glasee.Cuando estén doraditas, sacar del horno y espolvorearlas con el azúcar glasee.Se pueden comer calientes o frías.
vetina

sa greixonera de brossat postre mallorquin





Sa greixonera de brossat

Es un postre mallorquín que aprendí de mi amiga Tere Marqués.
Ingredientes para 6 personas
Preparación
1/2 kilo de queso fresco que tenga muy poca sal (mató, requesón, queso de Burgos, etc.).6 huevos.1/2 vaso de azúcar.3 galletas "María".Un poco de margarina.
Batir en la batidora el queso, los huevos y el azúcar, evitando que se formen grumos.Tomar un molde de barro, de unos 25 centímetros de diámetro, embadurnarlo con la margarina y espolvorearlo con las galletas finamente pulverizadas, de forma que quede una capa por el interior del molde.Echar la mezcla en el molde y meterlo en el horno a 150º C., colocándolo en la parte media del mismo, evitando que forme burbujas. Dejarlo hornear durante unos 30 minutos. Cuando se supone que está hecho, pinchar con un cuchillo y si sale limpio, es que ya está terminado. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.Cuando ya esté frío, darle la vuelta sobre una fuente, de forma que quede arriba la costra que se ha formado por la margarina y el polvo de galleta.
Se sirve a temperatura ambiente, no meter en el frigorífico.